Enzima que cataliza la degradación de insulina, glucagón y otros polipéptidos. Es inhibida por la bacitracina, por los agentes quelantes EDTA y 1,10-fenantrolina y por los reactivos bloqueadaores de tiol, tales como la N-etilmaleimida, pero no el fosforamidon. (Traducción libre del original: Eur J Biochem 1994;223:1-5) EC 3.4.24.56.