Enzima que cataliza la conversión de L-triptofano y agua en indol, piruvato y amonio. Es una proteína con fosfato de piridoxal que requiere K+. También cataliza las reacciones de 2,3-eliminación y beta-sustitución de algunos análogos del triptofano sustituído en el indol de L-cisteína, L-serina y otros aminoácidos sustituídos en la posición 3 EC 4.1.99.1.