Los alimentos manipulados y preparados en el servicio de comida, puestos a la venta, envasados o sin envasar, divididos en tres categorías: a) alimentos cocinados, se mantienen calientes y expuestos a los consumidores; b) Los alimentos cocinados que se mantienen refrigerados, congelados o en la temperatura del ambiente y que necesitan o no calentamiento antes del consumo, c) los alimentos crudos, se mantiene refrigerado o en la temperatura del ambiente, expuestos a los consumidores.